Live du 9 juillet
Préparation de la veille
La préparation la veille :
- Lisez et imprimez la recette
- Choisissez votre levain
- Nourrissez votre levain la veille afin qu’il soit actif pour le lendemain matin
Préparation le jour J
Préparation le matin du live
- Préparez à l’avance les ingrédients.
- Pesez tout dans des bols ou des saladiers.
- Préparez le plan de travail, la farine et sortez la graisse du frigo.
- Gardez la recette à portée de main.
- Préparez du papier sulfurisé et deux plaques allant ou four.
A 9h connectez-vous à Zoom :
Soit via ce lien :
https://us02web.zoom.us/j/88921952629?pwd=bGxtdmtpcGZrYi9GTlRsL2JrNWxVQT09
Ou bien ouvrez votre application Zoom et rentrez l’identifiant et le code suivants :
ID de réunion : 889 2195 2629
Code secret : 526585
Gressins
Ingrédients
Serving
Serving
- 100 g de levain de sorgho
- 125 g de farine de millet
- 25 g de farine de maïs
- 150 g fécule de tapioca
- 10 g de psyllium en poudre
- 5 g de sel
- 50 g de beurre/huile/saindoux
- 220 g d'eau + 10 g si nécessaire
Pour saupoudrer
- graines de sésame
Instructions
- Mélangez les farines et la fécule. Ajoutez le sel et le psyllium. Coupez le beurre en dès. Faites un puit dans les ingrédients sec. Déposez-y le levain et commencer à verser l'eau, tout en mélangeant pour diluer le levain. Incorporer petit à petit la farine. Ajoutez la graisse et pétirssez bien la pâte. Si nécessaire, ajouter les 10 g d'eau en plus. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Coupez la pâte en 16 morceaux. Roulez des boudins, puis continuer à rouler pour obtenir des gressins d'environ 5 mm de diamètre. (cela assurera le croquant, les plus épaisses seront plus moux)Déposez les rouleaux sur des plaques chemisées de papier cuisson. Couvrez-les de film alimentaire et laissez les reposer minimum 4h.
- Préchauffez le four à 200 °C. Battez l'œuf avec 1 c à s d'eau. Badigeonnez les gressins d'œuf puis saupoudrez-les de graines de sésame. Enfournez-les pour 30 minutes.
