Live du 21 mai – Crackers
La préparation la veille :
- Lisez et imprimez la recette
- Choisissez votre levain (il est possible de nourrir un levain de riz avec de la farine de sorgho pour avoir le levain nécessaire pour la recette)
- Nourrissez votre levain la veille afin qu’il soit actif pour le lendemain matin
Préparez votre levain pour qu’il soit prêt pour le matin du live : le soir, nourrissez votre levain afin de l’activer et gardez-le à une température appropriée pour qu’il soit au top pour 9 h le lendemain.
Chez moi cela signifie que je nourris mon levain le soir vers 8h, je le garde sur le comptoir pendant 1h puis je le mets au frigo jusqu’à 9h du matin. Mais cela peut être différent pour vous suivant la température de votre maison et la température de votre frigo. (comme j’ai deux frigos, je sais qu’en plaçant mon pot dans le petit frigo, moins froid, sur l’étagère du haut, cela marche pour moi) Je vous invite à utiliser les observations de vos expériences passées pour que cela se passe au mieux pour vous.
Préparation le matin du live
- Préparez à l’avance les ingrédients.
- Pesez tout dans des bols ou des saladiers.
- Préparez le plan de travail, la farine et sortez la graisse du frigo.
- Gardez la recette à portée de main.
A 9h connectez-vous à Zoom :
Soit via ce lien :
https://us02web.zoom.us/j/88921952629?pwd=bGxtdmtpcGZrYi9GTlRsL2JrNWxVQT09
Ou bien ouvrez votre application Zoom et rentrez l’identifiant et le code suivants :
ID de réunion : 889 2195 2629
Code secret : 526585
Crackers suédois aux épices et au sarrasin
Ingrédients
Serving
Serving
- 200 g de starter de sorgho
- 150 g de sarrasin décortiqué moulu
- 150 g de farine de sorgho
- 10 g de mélange d'épices pour pain
- 7 g de sel marin
- 50 g de saindoux (ou autre graisse adapté à la cuisson)
- 5 g de psyllium en poudre
- 250 g d'eau filtrée
Option
- 30 g de graines de sésame noir
Instructions
- Mélangez les ingrédients secs : les farines, le psyllium, lesel et les épices.ajoutez l’eau etle levain. Mélangez bien. Attendez 10 minutes avant d’ajouter lesaindoux. Pétrissez puis laissez reposer la pâte au moins 4h. (ouune journée ou une nuit suivant votre planning)
- Préchauffez le four à 220 °C. Divisez en 8 boules.Aplatissez la boule entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rond d’environ 20 cm et 5mm d’épaisseur. Placez 4 cercles sur une plaque allant au four. Avec un petit emporte-pièce faites un rond au milieu du cercle. Autrefois, c’est ce trou qui permettait d’accrocher ces crackers et de les garder pendant longtemps. A l’aide d’une fourchette piquez généreusement les cercles. Cuisez les crackers pendant 30 minutes à 180 °C.
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