La préparation la veille : Lisez et imprimez la recette Choisissez votre levain (il est possible de nourrir un levain de riz avec de la farine de millet pour avoir le levain nécessaire pour la recette) Nourrissez votre levain la …
Un peu d’histoire Avant la culture du levain dont je vous ai parlé au début de la formation, il y avait des pains plats.Un simple mélange de grains moulus en farine, puis mélangés à de l’eau et grillés sur une …
Le challenge de ce mois-ci est le levain de miel. Pour la réalisation vous aurez besoin : du miel non chauffé, non sucré, non pasteurisé de l’eau filtrée un bocal de yaourt/confiture/crème fraîche de la patience Première étape Deuxième étape …
Pour ce mois-ci je vous propose le challenge du lievito madre, ce levain venu d’Italie pour nous faciliter la préparation des pâtisseries, entre autres. Jour 1 Le premier jour, nous allons préparer la base pour le lievito madre. La recette …