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Introduction 5
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Notre histoireLeçon1.1
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Pourquoi faire son pain sans gluten ?Leçon1.2
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Les ingrédientsLeçon1.3
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L’amidonLeçon1.4
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Le levainLeçon1.5
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Fabriquez votre levain ! 8
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Le starterLeçon2.1
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Nourrir le starterLeçon2.2
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Toutes les informations sur une feuille pour fabriquez le levainLeçon2.3
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Le stockageLeçon2.4
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Pour bien réussirLeçon2.5
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FAQ starter et levain – que faire en cas de problèmeLeçon2.6
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Levain à la farine de milletLeçon2.7
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La fabrication du vieux levainLeçon2.8
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Les recettes de base 6
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Le timingLeçon3.1
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Votre premier pain – le pain simple et (quasi) inratableLeçon3.2
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Petits pains (pour hamburger maison)Leçon3.3
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Recette de base 2.0Leçon3.4
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Variantes simples pour la recette de baseLeçon3.5
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Votre mélange de farines sans glutenLeçon3.6
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Autres recettes de pain 7
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Pain sans gluten à la farine de riz (pain “blanc)Leçon4.1
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Pain de mieLeçon4.2
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Pain à la farine de quinoaLeçon4.3
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Pain de mie simple à la farine de milletLeçon4.4
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Pain de sarrasinLeçon4.5
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Petits pains au sarrasinLeçon4.6
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BaguettesLeçon4.7
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Crêpes, pancakes, gaufres et Cie 7
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Pancakes sarrasin (qui travaillent seuls la nuit)Leçon5.1
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Crêpes salées au levainLeçon5.2
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Pancakes les plus faciles et plus rapides du mondeLeçon5.3
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Crêpes légères au levainLeçon5.4
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GaufresLeçon5.5
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TortillasLeçon5.6
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PommecakesLeçon5.7
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Recettes utilisant du levain 8
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Pizza sans gluten au levain maisonLeçon6.1
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BrownieLeçon6.2
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Gâteau fermenté à la bananeLeçon6.3
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Bâtonnets apéro au fromage et origanLeçon6.4
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CrackersLeçon6.5
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Scones (“faux feuilletés”) au fromageLeçon6.6
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Pâtes fraîchesLeçon6.7
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Dosas au levainLeçon6.8
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BONUS 3
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Mes recettes sans glutenLeçon7.1
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Les 10 erreurs les plus fréquentes du mangeur sans glutenLeçon7.2
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Comment obtenir du petit lait ?Leçon7.3
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Papotages autour du pain au levain sans gluten 4
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Papotage N° 1 du 27 septembre 2019Leçon8.1
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Papotage N°2 du 25 novembre 2019Leçon8.2
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Papotage N°3 du 23 mars 2020Leçon8.3
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Live du 18 mai 2020Leçon8.4
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4 Comments
Bonjour Gabriella,
Dans les ingrédients le petit lait est en option (et la quantité n’est pas indiquée). Si on n’en met pas, ne va-t-il pas manquer de liquide?
Bonjour Muriel, il s’agit d’une cuillère à soupe, alors non, cela ne va pas manquer 🙂
Bonjour Gabriella,
Mon starter 3 semble réussi. Je dispose donc de 170 gr de levain de riz. Si j’ai bien compris, je vais utiliser 40 gr de ce starter, y ajouter 100 gr d’eau et 100 gr de farine de riz. pour obtenir 240 gr. J’aurai donc bien les 220 gr nécessaires à la première fabrication. Le reste du starter je le mets au frigo pour la semaine prochaine. Juste ?
Bonjour Brigitte,
OUi, c’est exactement ça. Il faut juste penser à nourrir le starter avant de le mettre au frigo 🙂