Coupez le beurre en morceaux.Ajoutez les deux types de farines et la poudre de cajou. Malaxez bien jusqu'à obtenir une pâte qui s'effrite : c'est le crumble.
Epluchez les pommes. Epépinez-les et coupez-les en morceaux. Coupez la banane en rondelles. Dans un plat allant au four mélangez les morceaux de pommes et les bananes. Saupoudrez-les de cannelle selon votre goût. Versez le crumble sur les fruits.
Enfournez le plat et cuisez le crumble environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez-le tiédir hors frigo. Servez avec de la crème ou de la glace vanille ou seul avec une bonne tisane.