Faites fondre le beurre avec le chocolat et le sucre.Mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.
Laissez refroidir le chocolat fondu pendant 5 minutes.
Ajoutez le sel puis les oeufs un par un en battant bien la pâte entre chaque ajout d'oeuf.
Versez l'extrait dans la pâte et mélangez bien.
Beurrez et farinez 6 ramequins. Disposez la pâte dans les ramequins et placez-les sur une plaque. Enfournez les fondants pour 13 minutes. Faites un essai de cette recette dans votre four, et ajustez la cuisson selon votre goût : certains l'aimeront mieux à 12 minutes, d'autres à 15 minutes, à vous de voir.