Fabriquez votre pain sans gluten au levain maison ! → Pancakes sarrasin (qui travaillent seuls la nuit)

2 weeks ago

Le challenge du mois de novembre 🥁🥁🥁 les petits gâteaux !!!

Voici un grand classique de notre famille : les lunes.

Ma grande ado ronchonchon m'a sauté au cou en me voyant les faire, pour vous dire à quel point ces petits gâteaux sont appréciés 😉

Recette sur le site dans les Extras, réservée aux abonnés. ... See MoreSee Less

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3 weeks ago

🍞🥖 Les vertus de la boulange maison 🥖🍞

J’aime bien laisser le pain en vue sur la grille pendant qu’il refroidit. A chaque fois que je passe à côté, il attire mon regard, et je me sens bien/entière/utile/aimée/aimante. Je suis émerveillée devant la nature et ses transformations, j’adore ces micro-organismes qui nous permettent de fabriquer, entre autres, ce pain. ET je sais que ça va continuer, je vais renourrir le levain et la vie continue.
J’ai couvert le pain pour la nuit avec un torchon de lin qui me vient de ma grand-mère. Elle l’utilisait déjà pour cela. C’est dans sa famille que ce torchon a été tissé par sa tante il y a deux siècles on voit les initiales brodées. Je perpétue donc une pratique ancestrale, en me reliant à mes ancêtres. Je ne suis pas seule.

le lendemain matin on coupera le pain. On sentira l’odeur des farines cuites, on croquera la croûte, on tartinera le pain de beurre. On analysera le goût, l’aspect, la taille des bulles, leur nombre, leur emplacement, on discutera de la recette, des choses à changer ou à améliorer. Et surtout on mangera du pain maison au petit déjeuner, en famille. On s’émerveillera devant notre tartine.

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3 weeks ago

🍞🥖Les vertus de la boulange maison 🥖🍞 5/6

Puis j’ai recouvert la cocotte et hop, au four pour une heure. Quand je veux accentuer le croustillant de la croûte, j’enlève le couvercle après quelque temps, mais parfois je le laisse tout du long de la cuisson. Pendant la cuisson l’odeur du bon pain s’est répandue partout dans la maison. Il y a quelque chose de réconfortant de sentir l’odeur du pain, de savoir qu’il y aura à manger, d’anticiper le repas partagé.

Et quand la cuisson s’est terminée j’ai vu les dessins ouverts. J’ai admiré la couleur brun-doré, j’ai vu les traces de cercles du banneton, les bulles aux parois écartées sur la croûte et les graines minuscules de la farine blanche en contraste avec la couleur de la croûte. Quelle
beauté. Même quand le dessin est nul, même si la forme du pain est de travers, même si le pain n’est pas très bombé. C’est beau. C’est mon pain.

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3 weeks ago

🥖🍞Les vertus de la boulange maison 🍞🥖 N°4

J’ai sorti le banneton du four que j’avais allumé en mode préchauffage. Puis j’ai tiré la cocotte dédiée à la cuisson du pain et je l’ai placée dans le four également. Sa couleur chatoyante annonçait le début d’une nouvelle aventure et du bon pain pour le lendemain. Pendant le temps de préchauffage, j’ai vaqué à mes occupations. Puis est arrivé le moment décisif : sortir la cocotte brûlante du four, y placer le pain puis dessiner avec la lame des lignes selon l’envie du moment pour permettre au pain de gonfler sans déchirer. Je ne prémédite presque jamais ce dessin. Je laisse la lame guider ma main suivant ce qui se présente à ce moment-là. Parfois c’est juste un ou deux traits simples. Parfois ce sont de véritables dessins qui en sortent. C’est toujours une surprise que j’accueille avec bienveillance : la vérité du moment présent.

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